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Beispiele für verschiedene Weizensauerteige

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In vielen Ländern wird mit Weizensauerteigen für die typischen Gebäcke gearbeitet. Im Folgenden werden einige vorgestellt.

Beispiel für flüssigen Weizensauerteig

Beispiel für Levain

Beispiel für San Francisco Sourdough

Beispiel für Lievito Madre

In den betrieblichen Abläufen von Bäckereien ist die Führung von Weizensauerteigen mit gleichmäßigen Ergebnissen nicht immer möglich. Um dennoch die Vorteile von Weizensauerteigen nutzen zu können, werden getrocknete Weizensauerteige wie IREKS-WEIZENSAUER verwendet.